Istrijana

O nama

Proizvođač Istrijana proizvoda je AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre sa sjedištem u Pazinu.

AZRRI je osnovan 2003. godine i u vlasništvu je Istarske županije. Misija AZRRI-ja je gospodarski razvoj ruralnog područja Istre aktivnim podržavanjem lokalnog stanovništva u bavljenju poljoprivredno-prerađivačkih i agroturističkih djelatnosti kroz edukaciju i poticanje poduzetništva. Revitalizacijom autohtonih pasmina Istre i kombiniranjem tradicionalnih istarskih okusa i začina s onim suvremenim, stvorena je Istrijana – brend koji ujedinjuje tradicionalne i moderne vrijednosti.

Misija

Naša je misija pozicioniranje brenda Istrijana kao lidera elitnih autohotnih proizvoda ruralne Istre na nivou regije, Hrvatske i šire.

Vizija

Brend Istrijana promiče jedinstveno i raznoliko istarsko kulturno nasljeđe kroz izvrsne autohtone proizvode sa svrhom gospodarskog razvoja Istre i očuvanja istarske tradicije.

Proizvodi

Svi proizvodi brenda Istrijana imaju karakteristike korištenja prirodno uzgojenog mesa bez aditiva, te korištenje sirovina proizvedenih lokalno i u malim serijama.

• Suhomesnati proizvodi

  • 

    Boškarin - crno vino

    Salama od mesa istarskog goveda i terana

    Salama od min. 50% mesa istarskog goveda podcrtan nježnim tonovima zelenog papra i istarskog crnog vina sorte teran.
    Snažan, intenzivan okus. Komad salame teži oko 200 g.

  • 

    Boškarin - tartufi

    Salama od mesa istarskog goveda i tartufa

    Salama od min. 50% mesa istarskog goveda, tartufa i istarskog crnog vina sorte teran. Upotrebljavamo svježe tartufe ubrane u obližnjim šumama.
    Vrlo aromatičan miris. Komad salame teži oko 200 g.

  • 

    Boškarin - istarska malvazija

    Salama od mesa istarskog goveda i malvazije

    Salama od min. 50% mesa istarskog goveda i istarske malvazije.
    Pakiranje u paru, jedan par salama teži oko 250g.

  • 

    Prasac

    Salama od svinjskog mesa i mesa istarskog goveda

    Salama od svinjetine s dodatkom mesa istarskog goveda koje svojom snagom naglašava delikatnost ove salame.
    Slatkoća svinjetine rezultat je specifičnog uzgojnog programa.
    Odličan balans okusa. Komad salame teži oko 300 g.

  • 

    Prasac - ombolo

    Svinjski kare u plemenitim plijesnima

    Tradicionalni istarski proizvod na nov način kojim se dobio intenzivan okus. Slatkoća svinjetine rezultat je specifičnog uzgojnog programa. Sušeno 6 mjeseci. Nedimljeno. Idealno za carpaccio. Komad teži oko 1 kg. Moguća veća odstupanja u težini.

  • 

    Prasac - panceta

    Sušena panceta na istarski način

    Upotrijebljeni prirodni biljni začini, blago začinjeno. Slatkoća svinjetine rezultat je specifičnog uzgojnog programa. Sušeno 6 mjeseci. Nedimljeno. Težina komada prema narudžbi.

  • 

    Divljač - jelen

    Salama od mesa jelena i istarskog crnog vina

    Salama od min. 50% mesa jelena sa istarskih lovišta i istarskog crnog vina sorte teran. Intenzivan okus mesa divljači.
    Pakiranje u paru, jedan par salama teži oko 300 g.

  • 

    Divljač - divlja svinja

    Salama od mesa divlje svinje i istarskog crnog vina

    Salama od min. 50% mesa divlje svinje i istarskog crnog vina sorte teran. Nešto blaži okus mesa divljači.
    Komad kobasice teži oko 160 g.

  • 

    Tovar

    Salama od mesa istarskog magarca i istarskog crnog vina

    Salama od min. 50% mesa istarskog magarca i istarskog crnog vina sorte teran. Jedinstvena salama na hrvatskom tržištu.
    Komad salame teži oko 200 g.

• Suhomesnati proizvodi - karakteristike

  Suhomesnati proizvodi Istrijana ističu se intenzivnim okusom i rustikalnošću. Upotrebljavamo isključivo tradicionalne istarske začine. Svaki proizvod potječe s istarskog teritorija i duboko je ukorijenjen u istarsku tradiciju koji se zatim modernom tehnologijom transformira u proizvod današnjice po mjeri suvremenog čovjeka.

  Plemenita plijesan koja se upotrebljava u proizvodnji doprinosi intenzivnom okusu, a začinima se postiže snažan i aromatičan miris. Svaka salama i kobasica u presjeku ima krupne komade masnoće.

  Prirodni ovitci punjeni su smjesom mesa jedne od istarskih autohtonih pasmina ili divljači, istarskog začinskog bilja i drugih začina te ostavljeni u kontroliranoj atmosferi komora da se suše od 30 do 60 dana, ovisno o vrsti salame. Panceta, kare i slanina suše se 6 mjeseci.

• Svježe meso

  • 

    Svježe meso

    Svježe meso Istrijana je meso životinja koje su isključivo prirodno uzgojene, što znači na otvorenom, hranjene ispašom. Zabranjen je stajski uzgoj u smislu stalnog čuvanja životinje u zatvorenom.

    U ponudi pakiranja Istrijana za ugostitelje nudimo meso istarskog goveda, istarskog magarca, jelena i divlje svinje. Meso istarske ovce zasad u ponudi imamo samo iznimno.

    KONTROLA PORIJEKLA – od pašnjaka do stola

    Prilikom obrade mesa svaki komad dobiva oznaku podrijetla koja sadrži sve zakonom propisane podatke. Za meso svih životinja može se utvrditi gdje je klaonički obrađeno, odnosno je li riječ o uzgoju prema svim propisanim standardima koji jamče dodatnu kvalitetu takve namirnice pa tako potrošač stječe pravo utvrditi i provjeriti sve korake koji su omogućili da se na stolu nađe visokokvalitetno meso. Ako se poštuju svi ovi koraci od pašnjaka do stola, jasno je da meso Istrijana ima dodatnu vrijednost.

     

    Meso Istrijana istarskog goveda jest krto te je stoga pogodno za prehranu osoba koje žele konzumirati proizvode s visokim udjelom proteina, a niskim udjelom masnoća. Svježe meso Istrijana od istarskog goveda prolazi obavezan proces zrenja tj. čuvanja u komorama na temperaturi od 0 do 4 °C. Ovim postupkom meso omekšava i dobiva na sočnosti. Meso Istrijana ima specifičan okus zbog drugačijeg načina hranidbe istarskog goveda i duljeg boravka na otvorenom pa je bogatije mineralnim solima.

     

    Meso istarske divljači obrađuje se najkasnije 12 sati od ulova.

• Istrijana - karakteristike

  Istrijana je brend koji okuplja prehrambene proizvode od istarskih biljnih i životinjskih vrsta, a proizvode se u suradnji s istarskim poljoprivrednim proizvođačima prema licenci u vlasništvu AZRRI-ja. Na taj način štite se biljne i životinjske vrste od iznimnog značaja za istarski kraj i razvija se ruralno područje Istre.

  Svi proizvodi brenda Istrijana imaju ove zajedničke karakteristike:
  
  • Prirodnost: Bez emulgatora, pojačivača okusa ili umjetnih boja. Bez GMO-a. Upotrebljava se meso životinja uzgojenih na otvorenom i hranjenih ispašom. Bez ubrzivača procesa zrenja ili sušenja. Minimalna količina konzervansa.
  
  • Regionalnost: Upotreba sirovina proizvedenih lokalno, kad god je to moguće.
  
  • Pouzdanost – sljedivost "od pašnjaka do stola", svi su sastojci jasno istaknuti na deklaraciji.
  
  • Manufakturna proizvodnja: Svaki je proizvod jedinstvenih dimenzija zbog prirodnog procesa proizvodnje i upotrebe prirodnih začina koji mijenjaju sastav pod utjecajem sezonalnosti. Proizvodnja malih serija.
  

Poslovna suradnja

• Ugostitelji

  Želimo da svatko tko kuša Istrijana proizvode prepozna njihovu posebnost i da im se s veseljem vraća.
  Istrijana proizvodi zahtijevaju poseban pristup u načinu pripreme namirnice. Iskusni kuhari znalački će iskoristiti i naglasiti sve prednosti Istrijane i gostu prezentirati jelo u kojem će moći uživati u okusima koje nije potrebno posebno prikrivati ili dorađivati, već im jednostavno dopustiti da budu "svoji".

  Zbog toga je osmišljen program kulinarskih radionica različitih stupnjeva složenosti koje su kuhari ugostiteljskih objekata obavezni polaziti. Radionice organizira AZRRI uz pomoć renomiranih kuhara kao mentora. Po završetku radionice ugostiteljski objekt dobiva certifikat kao priznanje struke i kao znak prepoznatljivosti da se u tom objektu nude i pripremaju proizvodi Istrijana u skladu s dogovorenim standardima koje je propisao proizvođač. Certifikat se dodjeljuje na godinu dana. Autentične proizvode Istrijana mogu nuditi samo oni objekti koji imaju certifikat tekuće godine. U svim drugim slučajevima riječ je o objektima koji nude namirnice sumnjivog porijekla zloupotrebljavajući naziv Istrijana.

  Ako želite da i vaš ugostiteljski objekt ima u ponudi proizvode Istrijana, obratite nam se upitom o mogućnosti suradnje.

• Trgovci

  U trgovinama se mogu kupiti Istrijana proizvodi iz programa suhomesnatih proizvoda, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i octa od bazge.

  Želimo da svaki potrošač ima priliku upoznati se s posebnošću proizvoda Istrijana. Zato smo kao prodajna mjesta odabrali delikatesne trgovine u kojima se prodavači mogu posvetiti svakom kupcu i pojasniti karakteristike ovih ukusnih proizvoda.

  Ako želite da i vaša trgovina prodaje proizvode Istrijana, obratite nam se s upitom o mogućnostima suradnje.

• Proizvođači

  U proizvodnji proizvoda Istrijana surađujemo s istarskim uzgajivačima autohtonih pasmina i divljači, maslinarima i proizvođačima ostalih prehrambenih proizvoda robne marke Istrijana.

  AZRRI surađuje s približno 130 uzgajivača istarskog goveda koji se u uzgoju pridržavaju zadanih smjernica: goveda su hranjena ispašom i krepkim krmivom (pšenica, ječam i slično) te nema uporabe nikakvih ubrzivača rasta mase. Od istarskih maslinara otkupljuju se masline koje se zatim prerađuju isključivo u ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ulja su sortirana prema vrsti maslina odnosno prema jačini okusa.

  Zainteresirani smo za suradnju s proizvođačima koji imaju visoke standarde proizvodnje i proizvode iznadprosječne kvalitete. Savjetujemo i educiramo u slučajevima kada postoji namjera za usavršavanjem postojeće proizvodnje. Ako želite surađivati u proizvodnji i/ili preradi istarskih prehrambenih proizvoda, obratite nam se s upitom o mogućnostima suradnje.

Prodajna mjesta

Trgovci

Na ovom mjestu možete vidjeti prodajna mjesta s proizvodima Istrijana. (MAPA LOKACIJA)

Ugostiteljski objekti

Na ovom mjestu možete vidjeti koji ugostiteljski objekti u ponudi imaju meso Istrijana za što smo im kao ekskluzivni proizvođač dodijelili certifikat. (MAPA LOKACIJA)

Kontakt i narudžba

Kontakt sa Vama nam je od velike važnosti, te ukoliko imate bilo kakvih pitanja, nejasnoća ili prijedloga suradnje, stojimo Vam na raspolaganju!

AZRRI d.o.o. Pazin
Ulica prof. Tugomila Ujčića 1
HR-52000 Pazin

Tel: ++385 52 619 610
Fax: ++385 52 616 610
e-mail: istrijana@istrijana.hr

Copyright (c) 2014. AZZRI d.o.o. Pazin - Sva prava pridržana.
Uvjeti korištenja | Impressum